La cuisine de référence
Ce livre est la référence des examens et concours en France et à l'étranger. Il est conçu pour préparer les examens : les techniques sont simples .. Lire la suite
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Ce livre est la référence des examens et concours en France et à
l'étranger. Il est conçu pour préparer les examens : les techniques sont
simples et choisies pour que l'élève puisse réussir. Les recettes sont
intemporelles et chacune permet la réalisation de nombreuses recettes
dérivées. Parmi ces recettes figurent les 100 recettes préférées des
Français. Avec environ 500 techniques de base, quelque 1000 fiches
techniques et plus de 3000 photos à valeur pédagogique, ce livre est le
plus complet dans son domaine.
L'accès à 118 vidéos de techniques vers lesquelles l'élève ou le professionnel peut se diriger, complète l'ensemble.