Cuisine & Gastronomie


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Avec le concours du Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon. Comment utiliser le yuzu japonais ? Quel rôle joue le siphon dans la préparati..

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Généreuse et expressive, la cuisine du ramadan exulte en une profusion de saveurs et de raffinements après la rupture du jeûne. Du Maghreb au Pakistan..

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Ce livre est la référence des examens et concours en France et à l'étranger. Il est conçu pour préparer les examens : les techniques sont simples ..

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Ce manuel approfondit les notions abordées dans le tome 1 et développe en particulier l’étude des différentes variables mercatiques (variable produi..

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